白三烯科幻影视

Science 背靠背丨打开食物过敏研究新大门，半胱氨酰白三烯在食物过敏中的作用

食物过敏在工业化国家已成为日益严重的医学问题。在目前的食品过敏研究中，人们已基本阐释了食物过敏的基本机制。已明确食物过敏主要是由 IgE 抗体介导的 I 型超敏反应，涉及肥大细胞和嗜碱性粒细胞的激活；区分了致敏阶段 ( 初次接触抗原后产生特异性 IgE)

花生四烯酸（arachidonic acid，ARA）是由20个碳原子组成的脂肪酸，含有4个顺式双键，双键位置通常位于5、8、11和14号碳原子上。它属于ω-6系列脂肪酸（n-6脂肪酸）。花生四烯酸在室温下为液体，具有低熔点和高不饱和度，因而不稳定，易被氧化。